连锁餐饮业的商业模式创新

admin · 发表于 2021-8-7 18:42:18

餐饮业正逐步从依靠人的经验管理和单店经营、非标准经营发展到依靠信息系统的综合管理和工厂经营。随着万达等全国连锁商业综合体的发展，一批餐饮连锁企业正在崛起并迅速发展。典型代表有酒茅酒和泡菜鱼。
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1.目标客户群类型及其核心需求。顾客定位决定了菜肴、环境、服务、价格设置、质量要求等。例如，酒毛酒的价格定在20-30元左右，面向白领。价格在10元左右的兰州拉面是分开的，商店大多位于商业综合体的顶层，而不是地下美食街。定位应明确分析其客户结构、高端客户的需求、什么是中端客户以及如何实现低端客户价值最大化。现在的一个主要趋势是主题餐厅，它过去侧重于菜肴的主题，但现在侧重于菜肴的主题。
2.餐具，减少或半成品餐具，减少对后厨房的要求。这就是为什么辛辣和奶茶连锁店比较容易，而传统中餐连锁店比较难的原因。推出套餐服务，降低客户订单选择难度，实现捆绑销售。你知道王俊凯父母在重庆开的奶茶店吗？生意兴隆
3.环境（装饰）和装饰风格应独特，并能形成持续吸引或持续传播，以促进积极营销。餐饮消费开始更加注重综合体验。自由放松的环境和独特的风格可以提升体验。暗淡的西餐给人一种宁静的感觉。火锅的颜色明亮，摆放紧密，给人一种活泼的感觉。
4.服务，根据定位和商业模式设计确定服务水平。例如，海底捞提供更好的服务，但中低端连锁店可能只提供有限的服务。即使在餐饮业，服务越多越好。服务成本取决于目标客户的需求。微笑服务
5.排水（品牌）应形成清晰可识别的价值。首先，名字应该解释清楚。老坛子里的腌鱼很清楚，主要吃鱼；第二，设计应明显和可持续，麦当劳和肯德基的拱门和老人形象；第三，品牌内涵要有吸引力。例如，diandude的特点是喝茶、吃甜点和聚会。第四，具体的排水工具。许多餐厅邀请在线名人在餐厅用餐，或使用团购网站发布团购券。有许多排水方法，并且它们不断更新。关键是选择合适的方式。

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A00艺华 · 发表于 2021-8-8 13:17:44

帮你顶下哈！这是什么东东啊看帖回帖是美德！我是个凑数的

lenovo28 · 发表于 2021-9-11 10:32:30

连锁餐饮业的商业模式创新

yy888818988 · 发表于 2021-9-28 09:10:42

不错不错不错不错不错不错

背包族 · 发表于 2022-2-10 21:29:40

谢谢分享！

归去来 · 发表于 2022-2-13 03:46:52

噜啦啦噜啦啦

曹州人家 · 发表于 2022-3-4 01:38:43

啊啊啊啊啊啊啊啊啊

。2560 · 发表于 2022-3-11 15:44:45

1111111111111111111111

王伟岸导演 · 发表于 2022-6-16 21:21:06

写的真的很不错写的真的很不错写的真的很不错写的真的很不错写的真的很不错

古月清风 · 发表于 2022-7-12 19:51:08

我路过..

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